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2024 年 3 月 Food Chemistry 在線發表了湖南農業大學道地藥用植物規范化栽培與綜合利用湖南省工程實驗室彭國平副教授團隊題為 Effects of processing methods on the aroma of Poria cocos and its changing regulations during processing 的論文。茯苓為多孔菌科真菌茯苓（Poria c

世界上許多國家都在研究松茸的人工栽培，一直沒有突破性的進展。如今，喜訊從韓國林務廳國立森林科學林科所（下稱“林科所”）傳來：人工培育的松茸菌根苗已連續多年收獲松茸。據悉，林科所自2000年以來一直從事松茸人工栽培研究，其采用的方法是：將松樹幼苗種植在松茸出菇的地方，利用松茸菌塘里的真菌去感染松樹苗的樹根，然后將感染了松茸菌絲的松樹菌根苗移植到另一座山上。同時，林科所對松茸菌根苗進行間伐、修剪、清除

4月8日，國家科學技術獎勵工作辦公室公布2023年度國家科學技術獎初評結果。2023年度國家科學技術獎初評工作已經結束。現將初評通過的59項國家自然科學獎項目、52項國家技術發明獎通用項目、132項國家科學技術進步獎通用項目，在國家科技管理信息系統公共服務平臺（https://service.most.gov.cn/jl）公布。初評通過的19項國家技術發明獎專用項目和39項國家科學技術進步獎專用項

作為優質蛋白質的來源之一，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時還含有微量礦物質鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對身體的破壞作用。蘑菇在增強免疫力方面還有著重要作用。蘑菇在 2024 年食品趨勢預測中占有一席之地，正成為消費風向的前沿，一些餐飲服務行業和食材供應商已經注意到蘑菇越來越受歡迎，尤其人們對獨特品種的蘑菇和加工制品的需求會增加。世界各地的餐廳用蘑菇制作豐富多樣的料理

研究表明，用真菌蛋白代替肉類和魚類有助于降低膽固醇水平。學術期刊《臨床營養》發表的一項研究表明，用真菌蛋白或霉菌蛋白代替肉和魚可以幫助降低膽固醇水平。控制膽固醇水平對于保持心臟健康和預防心血管疾病非常重要，而膽固醇本身是體內新陳代謝的必需物質，包括細胞膜的形成、激素的產生和維生素D的合成。然而，膽固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，被稱為“壞膽固醇”，會導致動脈粥樣硬化，并可能增加血栓、血流

近日，慶北道農業研究和推廣服務部門正在加快完全依賴進口的野生羊肚菌人工栽培的優良品種選育和室內栽培技術的開發。羊肚菌富含礦物質和維生素，抗氧化劑和鐵含量高，脂肪含量低，含有纖維，有助于吸收體內膽汁酸，抑制膽固醇形成。特別是，最近的研究結果表明，它具有抗腫瘤特性以及抑制急慢性炎癥和癌癥腫瘤的特性，但由于韓國迄今為止尚未建立栽培技術，因此很難在農場栽培羊肚菌。因此，慶北道農業研究和推廣服務中心正在與土

近期，浙江衢州開化發布消息稱，當地一大型真菌新物種正式發表在國際專業學術期刊《Forests》上，該物種隸屬于蟲草科布萊克威爾霉屬，根據模式產地定名為開化布萊克威爾霉(Blackwellomyces kaihuaensis)，該物種目前僅在開化發現。浙江衢州開化發現蟲草全球新物種。開化布萊克威爾霉的子座單生或叢生，通常不分枝，橙紅色到亮紅色，圓柱狀至棒狀；根狀體彎曲，從鱗翅目幼蟲的頭部區域伸出；可

近日，韓國忠北道農業研究推廣院宣布，開發出平菇新品種“Dawontari”。“Dawontari”是指生產者和消費者都想要的平菇。當在瓶中種植時，產量比現有的平菇品種高出12%，并且被評價為具有優異的質地和良好的儲存性。“Dawontari”主要特征是菌蓋顏色灰褐色，莖細長。生長適溫為中溫，15-17℃生長良好。忠北道農業研究推廣院農業研究和推廣服務部于2019年選擇了一個平菇雜交品系，并在去年進