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除了吃，蘑菇隱藏的另一個令人驚訝的功能，便是可以用來制作天然染料，并用在食品和化妝品上。自然界存在各種顏色鮮艷的蘑菇，它們可以單獨使用或與其他成分結(jié)合使用，制成五顏六色的染料。多彩蘑菇。圖源：foodandwine.科學家利用化學試劑，從可食用的賀蘭山紫蘑菇（紫紅絲膜菌）中提取分離了二十多種紅色、紫色、黃色的蒽醌類色素化學物質(zhì)。經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，這些物質(zhì)色澤好，且具有較好的抗氧化能力。進一步利用生物化

近日，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）選育的食用菌新品種“中菌果味菇1號”通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定，成為我國首個通過省級鑒定的果味菇工廠化栽培新品種。果味菇(Rhodotus palmatus)又名網(wǎng)蓋紅褶傘、掌狀玫耳等，因其菌蓋粉色至橙紅色、被有網(wǎng)狀紋路，生長期散發(fā)濃郁果香味而得名，目前野生資源僅在我國吉林、云南地區(qū)有發(fā)現(xiàn)。“中菌果味菇1號”富含18

近年來，抗衰老市場在消費者健康意識和保健產(chǎn)品的推動下蓬勃發(fā)展，年收入已突破5億美元。而科學家們的一項最新發(fā)現(xiàn)，可能為這一領(lǐng)域帶來革命性突破——迷幻蘑菇中的活性成分“裸蓋菇素”（psilocybin）及其代謝物，展現(xiàn)出驚人的抗衰老潛力。美國埃默里大學的研究團隊在近期發(fā)表的一項研究中揭示，裸蓋菇素在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的脫磷酸二氫鈣，能使人類皮膚和肺細胞的壽命延長50%以上。而在動物實驗中，老年小鼠在接受裸

近日，西北農(nóng)林科技大學食用菌團隊在農(nóng)林科學類權(quán)威期刊《Food Science and Human Wellness》（中科院大類一區(qū)，IF=5.6）在線發(fā)表了題為“Advances in the Preparation, Structure-Activity Relationship, and Biological Mechanisms of 雙孢菇Polysaccharides”的綜述文章（h

近日，加拿大Mycionics公司與South Mill Champs公司合作推出了蘑菇采摘和掃描機器人系統(tǒng)。為期六個月的嚴格試點證明，這是解決該行業(yè)勞動力短缺的切實可行的解決方案。該技術(shù)采用克里斯蒂安集團抽屜基礎(chǔ)設(shè)施支持的混合收割方法，使人類和機器人能夠在集中式平臺上并排工作。該方法利用人類的采摘技能和機器人的精度和耐力。借助兩個機械臂，該系統(tǒng)比人工采摘所獲得的產(chǎn)量高出33%，同時還提供了實時蘑

食用菌具有的濃郁蘑菇鮮香風味，不僅可以增加鮮美味和醇厚感，同時可增加咸味感知而達到減少NaCl的攝入，已成為開發(fā)天然、營養(yǎng)、安全調(diào)味品和營養(yǎng)風味食品的首選資源。特征特性食用菌蛋白肽含量可達到30%～50%干重，其酶解產(chǎn)物包含大量風味活性肽，具有優(yōu)良咸鮮特性、減鹽增鮮效果及生物活性作用。團隊創(chuàng)新開發(fā)了靶向生物酶制劑聯(lián)合物理場輔助高效制備食用菌鮮味肽、咸味肽技術(shù)；內(nèi)外切酶分步酶解結(jié)合美拉德連續(xù)反應制備

本文系統(tǒng)分析了泰國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的嚴峻挑戰(zhàn)，特別是中國進口蘑菇對本土市場的巨大沖擊。報告揭示了泰國蘑菇產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)值下滑、技術(shù)短板、價格競爭力不足以及保健原料市場機遇等方面的現(xiàn)狀，并針對性地提出了產(chǎn)業(yè)振興的政策建議與技術(shù)路徑，特別強調(diào)了草菇等特色品種的保護與升級需求。01市場現(xiàn)狀：高度依賴進口，本土產(chǎn)業(yè)萎縮1.進口主導市場：近期,社會觀察與網(wǎng)絡熱議（X平臺轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)萬次）顯示，泰國主要商超的蘑菇產(chǎn)品幾乎被

中國郵政計劃將于2025年7月12日發(fā)行《食用菌（第二組）》郵票一套4枚。3月26日，中國郵政公布了由曾孝濂設(shè)計的郵票圖稿。4枚郵票的圖案分別表現(xiàn)了變綠紅菇、中華金耳、松口蘑、干巴菌。變綠紅菇第一枚“變綠紅菇”，俗稱“青頭菌”，隸屬紅菇科。菌蓋較硬，呈青綠色，表面有青褐色的鱗片。其分布廣泛，鮮美的口感深受人們喜愛。郵票設(shè)計突出其青翠欲滴的色澤，并融入森林生態(tài)背景，使整體形象兼具自然野趣與美學韻味。